all — Гоголь
Утиная охота: все заметки, заметки автора.
Из нырковых уток наиболее распространены гоголь, хохлатая и морская чернеть, красноносые, красноголовые и белоглазые нырки, поганки (охотники это неблагозвучное название не применяют и предпочитают поганок называть гагарами, хотя гагара — это совершенно другая птица).
Большинство нырковых уток весит около 0,8-1 кг, красноносый нырок — до 1,5 кг. Мясо нырковых уток имеет рыбный запах (запах ворвани), чтобы его устранить необходимо снять с тушки кожу и очистить подкожный жир.
Тушки нырковых уток рекомендуется 12-24 часа мариновать в достаточно крепком и терпком маринаде или вымачивать в холодной воде. Наиболее вкусное мясо у гоголя и красноголового нырка (с их тушек можно не снимать кожу).
03.06.2010
Обсудить в форуме автора >>>
Постоянный адрес заметки — http://www.rusohod.ru/all00/note/1275/
|
Последние фото на сайте
Смотреть все фото >>>
Добавить свое фото >>>
Последние отчёты на сайте
Все отчёты об охоте >>>
|
